VIÑEDO ESCORIAL
Variedad: Carmenere
Origen: Maipo
Cosecha: 2019
Alcohol: 14,5%
Azúcar residual: 2,24 g/l
T°recomendada: 15°-17° C
Un Carmenere único en su especie. Todas las uvas provienen de nuestro mejor cuartel de Carmenere (block7). La vinificación es sin ningún tipo de aditivos ni levaduras comerciales. Y la guarda es totalmente hecha en huevos de cemento Nomblot (Francia). La idea es presentar esta emblemática variedad en toda su pureza y con total honestidad, así como también expresar la nobleza de la roca basáltica de las montañas de Maipo.
Guarda: Cubas “huevo” (cemento) 12 meses
MEZCLA TINTA
Variedad: Carmenere 54%, Cabernet Sauvignon 35%, Syrah 11%
Origen: Maipo
Cosecha: 2016
Alcohol: 14,5%
Azúcar residual: 2,5 g/l
T°recomendada: 15°-17° C
Uno de los primeros vinos chilenos elaborados a mano, en pequeña escala, y bajo agricultura biodinámica. Esta mezcla busca establecer el equilibrio adecuado entre sus distintas uvas para mostrar las características que hacen del Maipo un valle de clase mundial para producir tintos. Con el Carmenere como actor principal, este vino expresa vitalidad y balance, profundidad y delicadeza. Diversas capas de aromas. En boca; tridimensional.
Guarda: 10% en huevos de cemento por un año. El resto en barriles de roble francés (50% nuevos y 50% de segundo uso) durante 16 a 18 meses.
KUYEN
Variedad: Syrah 47%, Cabernet Sauvignon 32%, Carmenere 15%, Petit Verdot 6%
Origen: Maipo
Cosecha: 2018
Alcohol: 14,5%
Azucar residual: 3,3 g/l
T°recomendada: 15°-17° C
Kuyen es una palabra mapuche que significa luna. La luna, al igual que el sol, son cuerpos cuyo movimiento y fases tienen directa relación con las energías del mundo orgánico o biológico. Los antiguos habitantes del planeta, que dominaron la agricultura por miles de años sin necesidad de productos químicos, solían seguir las fases de la Luna para organizar sus labores agrícolas. Esta mezcla es nuestro tributo a esas antiguas prácticas, olvidadas por la agricultura química actual. Kuyen es un vino de alto voltaje y gran expresión frutal; especiado, terroso y fresco. Vale la pena guardarlo (apaciguarlo).
Guarda: 12 meses en barriles de roble francés (1/3 nuevos, 1/3 de un año y 1/3 de dos años)
